猪蹄是一道美味可口的传统食品，而如何炖出口感糯而不腻、味道鲜美的猪蹄呢？接下来，小编就来分享一些关于猪蹄的烹饪技巧。一起来看看吧！
1.清洗：将猪蹄洗净，用开水焯一遍，将猪蹄表面的血水冲洗干净。这一步的目的是去除脚味和血腥味。
2.去硬皮：使用刀片将猪蹄表面的硬皮刮掉，这样可以让味道更容易渗透。
3.焯水：把猪蹄放进锅中，加水没过猪蹄。大火烧沸，撇去浮沫后再加一点姜片酒之类的佐料。切记不要放盐，否则会使猪蹄的纤维变硬，影响口感。
4.炖煮：将焯水后的猪蹄换到高压锅里，加适量的清水，姜和料酒，加盖煮20分钟左右。如果没有高压锅，用电饭锅也可以。放入姜片、料酒，选择煮饭档即可，预计煮到自动跳闸的时间。这样炖出的猪蹄不但口感软糯，而且肉味鲜美，滋补功效明显。
5.调味：将炖好的猪蹄捞出来，加入适量的酱油、盐、糖等调味料，尝一下是否符合口味即可。
猪蹄炖好之后，可以配以红烧或者酱汁，味道会更加鲜美。这样好吃又滋补的美味猪蹄，快来尝试一下吧！
