玛德琳蛋糕，一种来自法国的小蛋糕，外形可爱，口感松软。今天我们就来介绍一下怎样制作口感松软的玛德琳蛋糕。
材料：
- 低筋面粉 60 克
- 奶油 60 克
- 鸡蛋 2 个
- 白糖 50 克
- 柠檬皮屑 1 小勺
步骤：
- 将鸡蛋和白糖一起打发成浅黄色，加入柠檬皮屑后继续打发。
- 将低筋面粉过筛后加入刚才的蛋糊中，搅拌均匀。奶油隔水融化后，倒入搅拌均匀的面糊中，继续搅拌均匀。
- 将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1 小时。
- 将混合好的面糊倒入玛德琳蛋糕模具中，烤箱预热至 180 摄氏度，烤箱内层架中放一盘热水，防止上部干燥，烤制 10-12 分钟左右。
- 取出烤好的玛德琳蛋糕，倒扣在架子上放凉，撒上适量的糖粉即可。
不同于传统烘焙方式，玛德琳蛋糕采用了蛋液发泡的方式，所以制作的过程中要尽量避免将蛋液打破，同时也要注意面糊的搅拌均匀。
制作好的玛德琳蛋糕呈金黄色，个头小巧，外表光滑柔软，口感酥软，与茶或咖啡搭配是一款非常棒的小吃点心，适合在家庭聚会或下午茶时间食用。
