苤蓝，又名地锦，是十字花科萝卜属的植物，是生长在冷温带的一种蔬菜，是深受人们喜爱的美味佳肴。苤蓝味苦寒，归肝、胃经。它的根和叶都可以入药。它含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、叶酸和钾等营养成分，有助于调理肠胃、增强免疫力、软化血管、防止贫血等功效。
苤蓝有清肝明目，凉血止血，解毒消肿等作用。在中医上，苤蓝根部常被用来治疗痢疾、出血、热毒、肝炎等疾病。苤蓝叶中还含有一种芥子油，具有提神醒脑、滋养头发、防止老化的作用。苤蓝是夏天的时令蔬菜，可以生吃或者搭配其他蔬菜烹调，比如炒、蒸、煮等。烹调时，可以加入适量盐、生姜、蒜、醋等调味料，既美味健康，又有助于消暑解渴。
