跳跳糖，是由明胶、糖、葡萄糖浆、食用酸味剂、食用色素、食用香精等多种材料组成的小球形食品。但是，跳跳糖不仅仅是一种口感奇妙的糖果，更是一门神奇的物理课程。
跳跳糖的原理是牛奶糖固态物质的糖晶体形成，并在舌头上形成了一个小缺口，糖晶体就在这个小缺口里形成气泡，并不断地漏出来，就像极小的气球一样，一直往外跳、往外弹。
简单地说，跳跳糖的原理是因为它含有一些气泡，当放入口中时，唾液的酶会消化糖果中的明胶，释放出二氧化碳，推动糖果弹跳起来。而跳跳糖的形态设计也非常重要，它的球型设计利于它的运动并加强了其反弹的力度。
所以，跳跳糖基本原理是牛奶糖固态中的糖晶体气泡产生操作，而在实际运用中，材料的选择、生产过程、糖果的造型等也将会影响糖果跳跃的效果。因此，让人“一口跳中”它的生产过程和基本原理，实际上蕴含了很多物理学和化学的知识。
