火焙鱼是一道以江西传统名菜为基础，融合了广东和四川等地的饮食文化的佳肴。该菜式选用当季野生鲫鱼，搭配莲藕、笋片、香菇、干贝、豆腐等多种食材，经过焙烤、蒸、腊等多道烹制工艺，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是全年都能享受的一道美食。火焙鱼是一道原产于江西南昌的名菜，采用文火慢烤，足见它的精致程度。它不用盐，而是用豆鼓、蒜末等调料，口感微咸，吃起来爽脆多汁，食欲非常的顶呱呱。由于使用了甘蔗木、柘木等烧制，更使得鱼肉呈现出一种格外光滑鲜美、香而不腻的独特口感。
